Cómo hacer un cheesecake brownie perfecto en casa con pocos ingredientes

La Chef Amelia Camacho, fundadora de Happy Cake, nos compartió una deliciosa receta para preparar un cheesecake brownie con muy pocos ingredientes.

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• autor: Andy Reyes
• foto: cortesía Amelia Camacho

¿Quién no disfruta un exquisito, suave y esponjoso brownie? Y, ¿qué pasaría si le agregamos un toque de fresco y suave cheesecake?

La Chef Amelia Camacho, fundadora de Happy Cake —quien, por cierto, hace poco nos contó la historia de cómo creó su negocio en plena pandemia — nos compartió esta deliciosa receta de cheesecake brownie con muy pocos ingredientes.

Materiales que necesitaremos:

• Molde mediano
• Globo
• Colador fino
• Batidora
• Cuchara medidora de 15 ml o bien podemos ayudarnos con una cuchara grande (para sopa)
• Taza medidora o taza de 250 ml aproximadamente

Paso 1: brownie

Para preparar nuestro brownie necesitamos los siguientes ingredientes:

• 2 huevos
• ¹⁄₃ taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• ¹⁄₂ taza de azúcar estándar
• 1 cucharada de vainilla
• 2 cucharadas de crema de avellanas
• ³⁄₄ taza de harina
• 3 cucharadas de cocoa
• Nuez al gusto

Preparación

Para hornear nuestro cheesecake brownie necesitaremos un molde, le untamos mantequilla esparciendo un poco de harina o cacao sobre todo el molde, esto ayudará a evitar que se pegue al momento de hornear.

Derrite la mantequilla y viértela en un tazón, incorpora junto con todos los ingredientes del brownie, mezcla todo con ayuda de un globo o batidora en el nivel uno. La masa debe quedar homogénea y densa.

Una vez que esté lista, agrega nuez —esto es opcional y puedes agregar la cantidad que gustes— también puedes usar almendra, nuez de la india o coco rallado.

Una vez terminado, vaciamos la mezcla sobre el molde, esparcimos con cuidado, haciendo movimientos suaves con ayuda de una cuchara o espátula, esparcimos hasta cubrir todo el molde y lo dejamos a un lado.

¡Vamos con el cheesecake!

Paso 2: cheesecake

Para preparar nuestro cheesecake necesitamos:

• 2 barras de queso crema (a temperatura ambiente)
• 2 huevos (a temperatura ambiente)
• 2 cucharadas de crema ácida
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 cucharadita de vainilla
• Precalentar el horno a 180°

Preparación

Acremar el queso crema con batidora. Una vez acremado agrega azúcar y, una vez incorporada la crema y el azúcar, agrega vainilla y crema ácida.

Bate y añade harina de trigo hasta que quede una mezcla homogénea. Una vez listo agregamos dos huevos, uno por uno, hasta que veas que el primer huevo esté incorporado agregar el segundo.

Vierte la mezcla de cheesecake sobre el brownie y hornea durante 40-45 min. Para comprobar que esté bien horneado, puedes pinchar con un palillo. El cheesecake tiene que estar cocido y el brownie debe quedar ligeramente húmedo.

Dejaremos enfriar a temperatura ambiente por 1 hora 30 minutos aproximadamente, refrigeramos por dos horas y ¡listo! Puedes acompañarlo con helado, frutos rojos o un vaso de leche.

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